为保障新学期校园食堂安全有序开餐，切实守护师生饮食安全防线，8月28上午，学校食品安全总监委托后勤管理处组织召开了2025年秋季学期食堂工作专题培训会，并邀请安徽仁安食品安全服务有限公司进行培训。后勤管理处处长郝结松、学校食品安全员、餐饮公司食品安全总监、食堂负责人、食堂食品安全员及食堂全体员工共160人参会。
首先，后勤管理处处长郝结松针对上学期食品安全、岗位职责、菜品种类、价格等方面做了总结，通报了上学期有关食品安全管理细节疏漏、食材品种单一、部分菜品价格波动等问题。同时，结合新学期师生用餐需求，明确提出规范操作要求：一是严格落实食材溯源制度，确保每批次食材索证索票齐全；二是丰富食材品类，推出季节性特色菜品，吸引学生流量；三是稳定菜品价格，建立价格公示与监督机制，杜绝不合理涨价现象；四是加强食堂工作人员培训，规范食材处理、烹饪加工等全流程操作，确保菜品质量与安全。
随后，安徽仁安食品服务公司程亮教授聚焦秋季高发食品安全问题，结合近期校园食堂典型案例，详细解读了食物中毒、食材储存变质等风险的预防措施。针对新入职员工，要系统开展岗前培训，持证上岗。并从餐具消毒流程、食材加工操作规范、采购验收标准等内容展开培训，特别强调肉禽产品“两证一报告”（食品经营许可证、从业人员健康证、食品检验合格报告）查验要求，以及秋季鼠害、虫害防治的关键节点与实操方法，确保每位员工熟练掌握安全操作技能。
培训结束后，全体参会人员通过手机登录食品安全在线考试系统，完成涵盖理论知识与实操要点的考核，最终实现全员 100% 通过。食堂负责人表示：“这次培训既有问题总结，又有实操指导，让我们对新学期食堂安全管理更有底气。”后勤管理处膳食科负责人任老师强调，后续将持续加强食堂日常监管与员工培训，以“零容忍”态度守住食品安全底线，为师生提供更安全、优质的餐饮服务。
（一审：马兆璇 二审：任俊应 三审：郝结松）